Los Sellos de "sin gluten" y otras reflexiones [Artico21] Debate abierto sobre legalidad.

[color=purple][size=28][center][b]INTRODUCCIÓN[/b][/center][/size][/color]

Hace unos años era difícil encontrar productos sin gluten. Hoy vas a cualquier supermercado y coges una bandeja de longanizas, o jamón, o galletas, y van etiquetados con sellos de "sin gluten)
¿Pero eso genera confianza entre las personas alérgicas o intolerantes al gluten?
Yo no soy intolerante al gluten, y trabajo en un comercio, y compruebo los etiquetados. Cuándo alguna persona me comenta que es celíaca, y me pregunta, le comento que el único sello que puede garantizarle algo de tranquilidad es el oficial de la [b]F.A.C.E[/b]. El resto pueden contener cantidades de gluten que esa persona podrá o no podrá tolerar.


[size=15][color=purple][b]¿Qué es la FACE?[/b][/color][/size]

La [b]FACE[/b] son las siglas de la [b]F[/b]ederación de[b] A[/b]sociaciones de [b]C[/b]elíacos de [b]E[/b]spaña.
El objetivo fundamental de la FACE es coordinar el esfuerzo y la labor realizada por las asociaciones miembros para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción y para un mejor logro de los fines comunes

[size=15][color=purple][b]¿Qué hace la FACE?[/b][/color][/size]

La marca[b] "CONTROLADO POR FACE"[/b] indica que el producto que la lleva ha cumplido con los requisitos que [b]F.A.C.E. [/b]establece respecto a niveles máximos de gluten, controlados a través de laboratorios acreditados por [b]ENAC[/b], mediante el control de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), que garanticen que los productos verificados son aptos para el consumo por celíacos. 
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[b]FACE[/b] firma un acuerdo con las empresas de alimentos que lo solicitan, por el cual éstas se comprometen a que dichos productos tengan menos de 10 ppm de gluten. 

[b]FACE[/b] realiza seguimientos más exhaustivos a los productos en los que se detecta presencia de gluten, hasta que se normaliza la situación, informando de todo ello a sus asociados. Gracias a esta práctica, el celíaco que adquiera productos con esta marca, tiene una mayor seguridad y garantía.

[b]FACE[/b] ha informado a todas las Asociaciones de Celíacos Europeas de la existencia y significado de la marca [b]"CONTROLADO POR FACE".[/b]

[size=28][color=red][center][b]IMPORTANTE
PELIGRO
CUIDADO[/b][/center][/color][/size]
Estos Símbolos que os pongo abajo [b]NO SIGNIFICAN "PRODUCTO SIN GLUTEN"[/b]. Tan solo indica que el producto que lo lleva se acoge, en teoría, a las últimas propuestas del Codex Alimentario; es decir que puede contener hasta 20 ppm.
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[b]FACE -Federación de Asociaciones de Celíacos de España[/b]- es la propietaria, a nivel nacional, de este símbolo
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 y permite su uso en publicaciones y actividades que organizan las asociaciones de celíacos. Sin embargo [b]ADVIERTE/PREVIENE [/b]de su presencia en el etiquetado de alimentos, porque este símbolo, en la actualidad, [b]NO GARANTIZA[/b], al celiaco, [b]LA AUSENCIA DE GLUTEN.[/b]

Por lo tanto el sello o sellos que proponga una empresa para sus productos aún genera menos confianza.

En nuestro país, la Administración no realiza controles sistemáticos a los productos que hay en el mercado, etiquetados como "sin gluten" o que lleven este símbolo o sus variaciones creadas por las empresas.

Las empresas utilizan libremente estos distintivos y los imprime en sus etiquetas sin solicitar ningún tipo de permiso o autorización y sin realizar, en muchos casos, controles analíticos periódicos que demuestren la ausencia de gluten.

[size=15][color=purple]¿Qué sucede si viajas al extranjero?[/color][/size]
[b]¡Atención![/b] si viajas al extranjero, o compras productos para celíacos elaborados en el extranjero que lleven este símbolo, debes saber que pueden contener gluten porque algunas Asociaciones de Celíacos Europeas admiten las recomendaciones del Codex (producto sin gluten - producto con 20 ppm de gluten).

 En el mercado, este símbolo identifica por igual a empresas que son estrictas en la fabricación de productos libres de gluten y a empresas que no son tan estrictas y elaboran productos con mayor o menor presencia de gluten, detectable por los actuales métodos analíticos.

 No todos los productos que califican como sin gluten son aptos para celiacos

No están exentos de gluten al 100% pero aún  así s pueden indicar que son sin gluten porque las cantidades son bajas.

[Color=purple][size=20][center][b]REFLEXIÓN[/b][/center][/size][/color]
[b]¿Entonces, pueden los celíacos comprar alimentos que tengan estos símbolos o en el etiquetado ponga sin "sin gluten"?[/b]

Pues aquí se abre un tema legal y espinoso.

Como comenté en mi anterior tema.[spoiler][url]https://www.3djuegos.com/foros/tema/31229753/0/articulo-problemas-con-el-gluten-artico21-mi-primer-apunte/[/url][/spoiler] hay distintos tipos de celiaquía, intolerancias, alergias y sensibilidad. Si una persona es alérgica, solo puede confiar en el sello de la[b] FACE[/b] ( además de que se hace anualmente, las empresas pueden cambiar la composición de los alimentos producidos sin gluten y con el sello de la [b]FACE[/b])y no al 100%. El resto, tanto intolerantes como sensibles, pueden tomar estos alimentos, y seguramente no tendrán ningún problema ni presentarán los síntomas.

[b]¿No debería existir más control?[/b]
 En la legalidad vigente, las empresas pueden poner los símbolos de[b] "sin gluten"[/b] y los utilizan indiscriminadamente. Ciertamente este símbolo indica que el producto contiene como máximo 20ppm de gluten.
En mi opinión, la legalidad debería cambiar y que se obligará a pasar más controles a las empresas y que se distinga entre[b] "sin gluten"[/b] y [b]"bajo en gluten"[/b]

Algunos comercios, utilizan libremente esta premisa, para poner en casi todos sus productos el identificativo o sello de [b]"sin gluten"[/b]. Creando tranquilidad entre los celíacos. Estos deben observar atentamente el etiquetado del producto, ya que este identificativo no garantiza la ausencia del gluten pudiendo tener cantidades entre 20 ppm y 25 ppm

Como siempre los consumidores están en manos del capitalismo, las empresas y las leyes no están a favor de los desprotegidos.

Posibles interesados:
@Artico21
@K-DST
@Zeliako